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06.01.2025 22:20
Tras siete años y medio sin escribir sobre sobaos, me ha apetecido hacerlo, simplemente para hablar de alguna que otra novedad surgida en este tema:
1.- Para empezar, comentaré que una legendaria marca de sobaos de Torrelavega, Casa Carral, sufrió una curiosa división. Por un lado, en el...
03.06.2017 11:52
Hace unos días encontré unos sobaos, cien por cien mantequilla, de marca Salmón, de Vargas, de buen tamaño, el típico paquete de seis. Los sobaos Salmón los había probado hacía ya muchos años, no usaban sólo mantequilla, creo recordar que eran de margarina, y me habían parecido el típico producto...
28.01.2015 19:31
En anteriores entradas hablaba de los sobaos y de cuáles no deben ser catalogados como tales (los sobaos de confitería, los turísticos, los que usan margarina, etc.). Aprovecho para recordar los dos requisitos esenciales para que un sobao sea, a mi entender, de verdad:
-Que sepa a sobao....
18.12.2014 22:02
Tradicionalmente, en las confiterías Máximo Gómez (y, tras la escisión, también en las confiterías Gómez -a secas-) tenían el buen criterio de no intentar hacer sobaos y quesadas, sino vender las de quienes sí lo saben elaborar. Concretamente, despachaban sobaos y quesadas de El Macho, uno de los...
05.12.2014 16:45
Recientemente he probado una nueva marca de sobaos, llamada Mi amiga Lola. No está acogida a la Indicación Geográfica Protegida, pero los sobaos están elaborados exclusivamente con mantequilla, lo que implica aproximadamente un 25% del total del producto. Con esto, el riesgo al probar un nuevo...
31.05.2014 20:05
Nunca fui muy fan de los sobaos Serafina. Al parecer, se trata de una marca de sobaos con origen auténticamente pasiego, de la Vega. Degenerando, se fueron convirtiendo, a mi gusto, en el más claro ejemplo de bizcocho industrial con apariencia de sobao pasiego. Como quiero ser justo y observar la...
29.03.2014 14:31
Ya que por razones que no vienen al caso andaba por la zona me acerqué para adquirir el megasobao de Casa Solana/La Dolce Vita y el mediano/grande de Los Monteros. El primero lo conozco y me parece muy recomendable, aunque una sola cata es poco y hay que volver a catarlo. Del segundo ya os diré....
28.01.2014 16:38
Después de un paréntesis navideño en que me he dedicado al panettone, al pandoro y al Rosco de Reyes, vuelvo al sobao pasiego. Me he permitido esta pequeña traición como descanso, para volver con más ganas al riquísimo desayuno cántabro:
Además de por su tamaño, como hice en la entrada anterior, se...
17.12.2013 15:39
Pues sí, el tamaño importa. Yo lo sabía de forma empírica: me gustan más los sobaos grandes. Cuanto más grandes, mejor. Pero no conocía la razón. Hace poco oí a alguien de Sobaos Ibáñez (sobaos-sobaos, sobaos de verdad) que en el sobao pequeño el problema es que el calor del horno tiende a...
12.12.2013 16:52
Para empezar con el tema, quiero decir que no se trata de dar una receta, sino simplemente de decir lo que para mí es el sobao. Una especie de bizcocho (aunque, como diría mi virtual y entrañable amigo Zieza, no esté dos veces cocido, bis coctus) con un sabor especial. Como la magdalena de...
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